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江氏大宗祠
作者： 来源： 责任编辑：tftrista 2022-03-22 人已围观
一、江氏大宗祠
江氏大宗祠位于沙井街道的步涌社区，面积约500平方米，始建于清代初期。20世纪70年代前栋曾遭拆毁，直到2003年才做较为完整的重修，前栋按原貌恢复，中后栋重修时保存原建筑材料和建筑风格，现为深圳市的区级文物保护单位。
祠堂主体分为前栋、中栋、后栋三个部分，三间三进，砖木结构，清水内墙，雕梁画栋，壁画生动，造工精细，立柱用红砂岩石材。
祠堂主体左右两侧外墙用蚝壳砌成，此为一大特色，为深圳地区所仅有，也是全国保存最为完整的蚝壳屋。蚝壳屋以蚝壳作主体材料，黏结之物是用含有蚝壳灰、石灰、糯米饭、糖等的混合物舂捣而成，既硬且韧，可经百年风雨。
深圳一带在远古是海洋，陆地由河流冲积而成，故此石头少而贝类多，人们建屋就地取材，贝壳质轻而又经久耐用，因而成为上佳的墙体材料。明清时期，沙井蚝屋、蚝墙数量众多。
江氏大宗祠是深圳历史最悠久、保存最完好的蚝壳屋，具有重要的历史价值和艺术价值。
二、步涌江氏
据《步涌江氏族谱》记载，江氏祖籍是济阳考城（今河南兰考），南宋景炎三年（1278），江涵翁到惠州做郡宰，后定居在府城。
步涌江氏三世祖江纳流（1373—1447），字遇贞，号百川，原籍江西临江府新淦县。建文二年（1400）职授盐使司来任。致仕后，购置土地七顷有余，建起数十间房屋，开基立村。
三、沙井蚝
沙井蚝，古代称为靖康蚝、归靖蚝。
据说古时有一艘满载缸瓦的木船，航经珠江口的大海湾，遇上大风，沉没在沙井附近海底，船上的缸瓦器皿全都落入海内。几年后，沙井渔民偶然从海底捞起缸瓦片，发现上面都长着又肥又大的蚝，比起通常所见的蚝要大得多。于是，渔民们就利用石头、瓦片等，在这一带海内养起蚝来。
早在宋代，归靖蚝就远近闻名。宋代文学家梅尧臣《食蚝》诗中这样描述：“薄宦游海乡，雅闻归靖蚝。”这是有关深圳名产最早的文献记载。
到了元代，养蚝已有一定的规模，《元一统志》中就有“蚝，东莞八都靖康所产，其处有蚝田，生咸水中，民户岁纳税粮，采取贷卖”的文字记载。
明清时期，沙井蚝业进入迅速发展期。
民国年间，沙井蚝产远销东南亚。
沙井蚝业合作社于1956年被国家评为“模范合作社”，1957年评为 “全国劳模集体单位”。
因沙井的蚝田处于咸淡水交汇之地，蚝吸食海水里的浮生物特别多，所以这里的蚝长得比其它地方肥大，味道也更鲜美。沙井蚝富含蛋白质和维生素A1、B1、B2、D等，含碘量是牛奶和蛋黄的200倍，沙井蚝及其制品蚝干（鼓）和蚝油畅销于海内外。
参考资料：
程建. 步涌蚝壳屋：深圳海洋文化的地标[N/OL]. 宝安日报，2021-08-04[2022-03-22]. http://barb.sznews.com/MB/content/202108/04/content_1073614.html.
宝安妇联. 发现深圳|探寻别具一格的沙井蚝壳屋，溯深圳千年蚝乡史[EB/OL].（2017-04-05）[2022-03-22]. https://www.sohu.com/a/132194041_487469.
市文化广电旅游体育局. 沙井蚝民生产习俗[EB/OL].（2021-11-10）[2022-03-22]. http://www.sz.gov.cn/cn/zjsz/szfy/intangible_items/szsj/content/post_8055684.
html.
佚名. 沙井蚝生产习俗[EB/OL].（2020-04-02）[2022-03-22]. http://yun.szlib.org.cn/szmem/ancient/view/id-431.html.
广东省旅游局. 沙井鲜蚝[EB/OL].[2022-03-22]. http://www.gd.gov.cn/zjgd/lnms/szms/content/post_111600.html.
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