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“炒鱿鱼”
作者：张新奇 来源：《奇迹之城：深圳备忘书》 责任编辑：chen 2024-08-30 人已围观
罗湖区的竹园宾馆还在，如今在深圳，只是一家普通宾馆了。谁也看不出，在当年，这是深圳第一家装有空调的豪华宾馆。
建市之初，深圳仅有两家破旧的旅店，一家叫侨社，一家叫深圳旅店。厕所是公用的，大多房间连电风扇都没有。妙丽集团董事长刘天就到深圳来，无处可住，只好在合资鞋厂简陋的办公室桌子上睡了一夜。
对商机敏锐的刘天就很快与深圳市饮食服务公司签订合资建高档宾馆的协议。地点选在荒芜的大头岭下的一片竹林中，因而取名竹园宾馆。
谁知宾馆建成开业，矛盾重重，以致刘天就要求撤资。港商要求按国际酒店通行标准规范管理。客房必须每天清理，洗手间保洁后须喷香水，女服务员须化妆上班，所有工作人员对待旅客须笑脸相迎。这些做法遭到强烈抵制，女服务员涂口红被认为是资产阶级小姐作风，服务员挂胸牌对顾客微笑弯腰被称为低级趣味。宾馆经理带领服务员坚决与港商作斗争，规定女服务员不能抹口红、不能化妆、不能开展“微笑服务”。
港商对此非常头疼。习惯了“大锅饭”的员工，常常迟到早退，无故旷工，上班聊天不干活，但工资照发，一分不能少。
财贸办主任李定问刘天就，在香港碰到这种情况怎么办，刘天就回答三个字—“炒鱿鱼”。李定问什么是“炒鱿鱼”，刘天就说，鱿鱼下锅一炒，就会卷起来。香港人讲这三个字，就是卷铺盖走人。
刘天就提出解雇十五个员工，李定说能不能少一点。刘天就最后写了六个人名单，李定向市委请示后，同意。
名单张贴出去后如同捅了马蜂窝。有的员工是领导儿媳，还有各种关系户。批评电话不断，说社会主义开除职工，天大的笑话。还说这是严重的政治问题，要追查。
竹园宾馆的风波，倒逼了深圳第一次用工制度改革，开始打破了“铁饭碗”，与市场经济接轨。工资与效益挂钩，员工干不好可以辞退，干得好可以晋升为管理人员；管理人员也没有“铁饭碗”，干不好就去当员工，或者辞退。“炒鱿鱼”是双向的，员工对工作不满意，也可自行走人。
当年，竹园宾馆盈利63万，第二年150万，员工也获得成倍增长的报酬。
中央组织部为此派人来总结竹园宾馆的经验，将劳动用工市场化推向了全国。深圳市政府有关部门专门发文件，明确无论今后如何改制，竹园宾馆的名字不能改，因为它开了用工制度改革的先河，作为改革开放的一个重要地标，载入深圳改革开放史册。
建市之初，深圳仅有两家破旧的旅店，一家叫侨社，一家叫深圳旅店。厕所是公用的，大多房间连电风扇都没有。妙丽集团董事长刘天就到深圳来，无处可住，只好在合资鞋厂简陋的办公室桌子上睡了一夜。
对商机敏锐的刘天就很快与深圳市饮食服务公司签订合资建高档宾馆的协议。地点选在荒芜的大头岭下的一片竹林中，因而取名竹园宾馆。
谁知宾馆建成开业，矛盾重重，以致刘天就要求撤资。港商要求按国际酒店通行标准规范管理。客房必须每天清理，洗手间保洁后须喷香水，女服务员须化妆上班，所有工作人员对待旅客须笑脸相迎。这些做法遭到强烈抵制，女服务员涂口红被认为是资产阶级小姐作风，服务员挂胸牌对顾客微笑弯腰被称为低级趣味。宾馆经理带领服务员坚决与港商作斗争，规定女服务员不能抹口红、不能化妆、不能开展“微笑服务”。
港商对此非常头疼。习惯了“大锅饭”的员工，常常迟到早退，无故旷工，上班聊天不干活，但工资照发，一分不能少。
财贸办主任李定问刘天就，在香港碰到这种情况怎么办，刘天就回答三个字—“炒鱿鱼”。李定问什么是“炒鱿鱼”，刘天就说，鱿鱼下锅一炒，就会卷起来。香港人讲这三个字，就是卷铺盖走人。
刘天就提出解雇十五个员工，李定说能不能少一点。刘天就最后写了六个人名单，李定向市委请示后，同意。
名单张贴出去后如同捅了马蜂窝。有的员工是领导儿媳，还有各种关系户。批评电话不断，说社会主义开除职工，天大的笑话。还说这是严重的政治问题，要追查。
竹园宾馆的风波，倒逼了深圳第一次用工制度改革，开始打破了“铁饭碗”，与市场经济接轨。工资与效益挂钩，员工干不好可以辞退，干得好可以晋升为管理人员；管理人员也没有“铁饭碗”，干不好就去当员工，或者辞退。“炒鱿鱼”是双向的，员工对工作不满意，也可自行走人。
当年，竹园宾馆盈利63万，第二年150万，员工也获得成倍增长的报酬。
中央组织部为此派人来总结竹园宾馆的经验，将劳动用工市场化推向了全国。深圳市政府有关部门专门发文件，明确无论今后如何改制，竹园宾馆的名字不能改，因为它开了用工制度改革的先河，作为改革开放的一个重要地标，载入深圳改革开放史册。
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