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潮汕美味在深圳
作者：《遇见深圳》 编委会 来源：遇见深圳 责任编辑：manman 2024-09-24 人已围观
与华强北相对应的华强南，自1988年赛格电子市场启用以来，便成为众多潮汕商人及其家眷的居住区。家乡口味催生出了爱华市场（福田区爱华路47号）里的潮汕特产摊档，从巴浪鱼、牛肉丸到金不换，生熟荤素一应俱全。
在爱华市场周围，自然能找到不少潮汕乡土口味的街头食肆。这些小店并不讲究店面环境，从早到晚只经营一类餐食，老板兼大厨双手不停歇地烹出家常美味，食客坐在店里或者路边的简易餐桌前，不超过30元就能吃得又饱又好。
许多食肆以店主家乡的名字来命名，而且大多是“胶己人”才知道的乡镇。里湖肠粉店制作普宁里湖镇风味的肠粉，除了常见的肉、蛋和青菜，还能往粉皮里包腊肠、面、油条和腐竹。街角处的潮膳阁峡山酥面主营潮南峡山镇的汤面和炒面。所谓“酥面”，意即手工揉制的面条，有劲道、有嚼头，配上海鲜猪杂的汤面味道很鲜美。酥面对面的老翁猪脚店主打的自然是惠来隆江镇著名的猪脚饭，除了软糯肥嫩的猪脚，不妨再加份弹滑的肉卷一起吃。
意犹未尽的话，步行5分钟到市场另一侧的潮汕小吃棉湖春卷尝尝来自揭西棉湖镇的小吃。店面不大，但餐盘里的丰富品类几乎是“油炸万物”的架势。除了春卷，还可以试试芋泥油果、腐竹结、豆干和粉粿。
与福田华强南的爱华市场类似，藏在楼内的荷花市场（罗湖区黄贝路1008-13号；7:00—19:00）也由内到外散发出潮汕的乡土风物气息。略加留意，你会发现市场门前的送货摩托都挂着渔家常用的竹筐，停靠的车辆也以揭阳车牌为多。
乍看之下这个市场与普通肉菜市场无异，躲在“手工水饺”招牌下的红桃粿却是别处难寻。鱼摊的各种生猛海鱼按照渔家歌仔的时令轮流登场，日常的巴浪鱼被装在竹筐中作鱼饭出售；咸杂档的澄海酸菜是制作猪脚饭不可少的配料，旁边还摆放着每日现做的生腌血蚶；传统糕点店里，绿豆饼、猪油糖和米润仍保留着老字号作坊的简朴包装；熟食摊上不仅有经典的粿条和粿肉，虾枣、卷章和海丰小米……说出一个“胶己人”暗号，摊主就会向你介绍更多的潮汕美味。
福田潮汕夜市
牛巷坊
（福田区福兴路牛巷坊）深圳有名的“潮汕夜市”一条街，其中牛巷番薯粥是一家经营了10多年的老店，提供生腌、鱼饭、炸果肉等30多种潮汕小吃，番薯粥搭配红肉和麻叶是地道的潮汕风味。只有6张餐桌的夫妻店回味澄海鹅肠火锅，鹅肠每天从澄海新鲜运到店里，现点现切。
赤尾村
（福田区华强南路赤尾村）从村头的赤尾一街到村尾的赤尾四街，很多人气小店藏在这里。位于村口的军记小吃店是赤尾的口碑炸串店，店内有30多种炸串可选，其中包着韭菜的炸粿条和鸡锁骨是招牌。悦宾潮州番薯粥人气很旺，每天晚上都坐满来喝粥的街坊，店里能吃到各种潮州打冷。正宗洪阳鱼粥的炒饭被评为“深圳炒饭界顶流”，每天要卖近180份，炒饭搭配鱼汤是店里的标配。
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