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食物里的乡愁

作者：《遇见深圳》编委会来源：遇见深圳责任编辑：manman 2024-09-24 人已围观

对于这座移民城市而言，如果一家餐馆口味地道，像是从老家搬过来的，即使路再远，同乡也会从四面八方寻来品尝。一旦口味获得认可，餐馆便能在深圳扎下根来，屹立不倒。蛇口大榕树下的李宜恒面馆就是如此，凭借原汁原味的藕汤、热干面、蒜蓉菜薹在蛇口老街开了20多年。深圳人不仅捧场自己家乡的美食，对于别人家乡的美食，只要听闻味道正宗，便生起怜惜之心，会用实际行动将它们留在深圳。来看看深圳人民用实际行动为这座城市留下的美食，当然这些只是零光片羽，更多好吃的等你来发现。

嗦粉>>

根据官方人口数据调查统计，深圳的外来人口中湖南人占比近30%，也就是说在深圳每10个外地人里就有3个湖南人。湖南粉店在深圳餐饮界也有一席之地，扁粉安抚长沙人的心，圆粉满足常德人的胃。老长沙手工米粉铺开在福田区景田布尾村，现磨米粉加上8款正宗码子，小小粉铺一天能卖600碗粉。进哥湖南常德津市牛肉粉馆在下沙村的小巷子里开了快10年，专做像火锅一样慢炖慢吃的津市炖粉。位于蛇口街道海湾社区的老何卤粉店是儿子给“每天都想吃一口家乡粉”的爸爸老何开的店，专门制作永州卤粉。

新疆烤包子>>

深圳各区都有地道的新疆餐厅，其中罗湖区春风路更是新疆餐馆聚集地。烤包子是最常见的新疆小吃之一，看似简单，其实有很多讲究，包好的生包子贴在馕坑里，需不时往坑里洒些盐水，以防包子脱落。新粤塔里木河餐厅在深圳开了近30年，店里的烤包子采用传统手法现包现烤。开在北斗小学旁的雪莲美食是一家老字号新疆餐厅，烤包子每天下午5时出炉，常常刚出炉便卖光。位于罗湖区春风路的亚克西餐厅，从老板到店员都是喀什人，烤包子以皮薄馅满，吃完口齿间留有浓郁的羊油香闻名。

苏杭面馆>>

深圳不仅有地道的江浙餐馆，近几年来也出现了正宗的苏杭小面馆。杭州人都知道“片儿川”，肉片、笋片、雪菜，加上有嚼劲的碱水面，添一大勺浓汤，滴几滴酱油端出，一下就解了乡愁。开在八卦一路美食街的西湖面馆，老板来自杭州，将正宗的片儿川和拌川带到了深圳。汤是苏州面的灵魂，虞城苏式面馆每日用土鸡、鳝骨、猪大骨等食材，花七八个小时去吊高汤，只为在异乡重现一口原汁原味的家乡味。

意大利菜>>

深圳的许多意大利餐厅，不仅口味地道，也有意大利街头随意、放松、散漫的氛围。开在购物公园的Azzurro是意大利老人Diego主理的店，这位来自意大利南部那不勒斯附近海岛的主厨擅长做意大利传统菜，店内每天制作新鲜水牛芝士和各种类型的手工意面。藏在水围村巷子里的Cyclus Craft Kitchen经营多年，凭借正宗的意大利风味拥有不少熟客，提供传统意餐，也有一些创意菜。