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石厦：融合与创新的味道
作者：《遇见深圳》 编委会 来源：遇见深圳 责任编辑：manman 2024-09-24 人已围观
因为想多体验城中村生活，再加上租金实惠，我在石厦村里住了十几天。进入握手楼改建的短租公寓里，我发现城中村升级改造并非表面工程，七层小楼内安装了电梯，房间也因地制宜，用大落地窗或射灯来增加采光。
这里交通非常便利，很多出租车司机租住在村中，也喜欢在村口停车候客。就算不出村，不大的村里也藏着不少特色风味。改革开放后，深圳迎来了出租车司机，其中有不少司机来自湖南攸县，他们租住在石厦村中，因此攸县米粉成为村里第一代外来美食的代表。
引起我注意的新一代外来美食，是一家叫做呐咪傣园的云南菜馆。“呐咪”是傣语，意为食物的蘸料，能取出这个名字的老板，一定很了解云南。带着猜测我进入这家不大的餐馆，看菜单就知道，除了主打的手抓饭、芭蕉叶包烧和芒果炒肉等傣味特色，这里也做云南北部代表性的家常菜，例如生焖火腿小瓜，食材简单但费火候，是一道需要厨房用心烹饪的菜。当时正是云南吃菌子的雨季，简单炒了一盘空运到店的牛肝菌，配方和味道都是地道云南味，比起云南的物价没有贵太多，这样的性价比在深圳实属难得。
结账时打听，原来老板和后厨都来自云南德宏，村中这家店已开了6年，未来有计划把分店开到商场里去。
碉楼旁云南山林间草木调料辛辣飘香，村口杨侯宫后面则传出来自广西的浓烈滋味。胖明螺蛳粉的老板兼厨房总监其实是湖北人，做螺蛳粉的原因很简单，就是因为自己喜欢吃，也有信心能做好。在不大的店面里，可以发现这位80后“深漂”经营餐馆的互联网思维，比如邀请客人加好友加群，设定“粉丝”数量，承诺达到人数后就开分店。出了广西就不多见的木薯糖水，胖明也把它带到了店里，学习制作糖水时购买和使用了上万元的木薯，才把糖水做出了地道的滋味，说起这段经历他非常自豪。
碉楼旁云南山林间草木调料辛辣飘香，村口杨侯宫后面则传出来自广西的浓烈滋味。胖明螺蛳粉的老板兼厨房总监其实是湖北人，做螺蛳粉的原因很简单，就是因为自己喜欢吃，也有信心能做好。在不大的店面里，可以发现这位80后“深漂”经营餐馆的互联网思维，比如邀请客人加好友加群，设定“粉丝”数量，承诺达到人数后就开分店。出了广西就不多见的木薯糖水，胖明也把它带到了店里，学习制作糖水时购买和使用了上万元的木薯，才把糖水做出了地道的滋味，说起这段经历他非常自豪。
在福田区的众多城中村里，石厦村看起来只是普通村落中的平凡一座。得益于四十年间来自五湖四海的深圳新移民，他们来到村中落地生根，用融合与创新的眼光和方法，来给小村增加了更多丰富又细腻的好味道。
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