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牡蛎

作者：深圳百科全书编委会来源：《深圳百科全书》责任编辑：yuan2428 2022-01-19 人已围观

牡蛎(Ostrea)，俗名蚝。浅海贝壳动物，属名贵海鲜，含有蛋白质45%～57%，脂肪7%～11%，肝糖19%～38%，及丰富的维生素和其他营养物质，味道鲜美可口。广东沿海的珠江、斗门、中山、汕头、汕尾、阳江和深圳西部沿海均有出产，但以深圳的沙井蚝最为出名。沙井蚝以色泽乳白、肥嫩鲜美著称港澳和东南亚。

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