深圳美食一种（一）

深圳有美食吗？深圳人被这么当头一问，感觉又突兀又无厘头。这个已被科技、金融、创新等标签贴了个满脸花的城市，似乎跟任何具体的烟火生活都不沾边。吃的东西并不缺，全国各地美食都在这里排排坐吃果果，湘赣粤，云贵川，陕甘宁青新……但哪个是自己的？好像什么都有，又好像什么都没有。

官方半官方性质的资料中，也不乏地方美食，比如沙井蚝。蚝者，牡蛎也，在北方叫海蛎子，大连口音被人称为海蛎子味。在福建称为蚵仔，以加水后的番薯粉浆包裹之，和以鸡蛋、葱、香菜等，煎成饼状物，即闽南名吃蚵仔煎。宝安县沙井镇（现在的深圳市沙井街道及附近区域）临合澜海，农耕时代以养蚝著称。城市膨胀后，海水遭到污染，现在所谓沙井蚝，多是在江门、湛江、汕尾一带以沙井技术养殖而来。其他，大浪、楼村等地有脆皮烧猪，大鹏一带有窑鸡，光明、公明一带有乳鸽，上下沙、新安一带有盆菜，等等。这些美食有个共同特点：被提起的次数多，但市面上并不常见。即如最受欢迎的光明乳鸽，也只是一家总店顾客盈门。

传统意义上的“深圳美食”，莫不如说是宝安原住民美食。现在的深圳，脱胎于宝安县却已大不同于宝安县，当年三十万人口的南方县城如今已是常住人口约两千万的大都市。两千万人口聚集于此，其传统肯定要再造，美食结构则要重建。这个重建，既立于既有传统，又需吐故纳新，充分体现当下风土人情。城市的生活方式，思维方式，一草一木，一地铁一高楼，都对食物构成产生影响，最终出现什么样的“本地美食”都不稀奇。由此，本文所讲的一种深圳美食就呼之欲出了——

没错，它就是海南椰子鸡。
 

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