深圳家禽百科：中国鸭种的类型与形成

由于我国各地自然生态条件的差异以及社 会、经济和文化的发展程度不同，人们对家鸭人工定向选择情况不同，从而形成在生产性能、体形、羽色等方面有差异的地方鸭品种。我国地方鸭种按经济用途可分为肉用型、蛋用型和兼用型 3种类型，其羽色有白羽和有色羽（麻羽、黑羽、 红羽）之分。

北京鸭是当前世界各国广泛饲养的肉鸭品种，该品种的形成与社会需要和产品加工利用方法密切相关，北京的烤鸭业和鸭油点心制作业的 发展，促进了该品种的形成与发展。
 

番鸭原产于中南美洲，最初由东南亚等地传入福建，然后向全国各地扩散。由于番鸭引入我国时间较长，早已适应我国南方的生态环境，目前在长江流域及以南地区饲养广泛。因我国各地的番鸭来源基本相同，但随不同的分布地域而有不同的名称，已被视为中国家鸭的一种，统称为 中国番鸭。 
 
蛋用型和兼用型鸭种几乎全部是麻鸭或其品种的变种，这是我国饲养最广泛的鸭种。我国长江流域及以南大部分地区水网纵横、人口密度大，用作饲料的商品粮不多，麻鸭主要以放牧饲养为 主。放牧的饲养方式影响了鸭种类型的选择，放牧饲养需要长距离驱赶鸭群，依靠鸭自身的灵活性和耐力寻捕食物。如为适应水稻田仔鸭生产期 和冬水田种鸭放牧期的生产方式，形成了体形较 小、放牧觅食能力强的四川麻鸭。放牧条件也对 鸭种的类型、特点产生了巨大影响。如湖区幵阔的放牧场地，促进了高邮鸭、巢湖鸭等大型鸭的 发展；而以稻田为主要放牧场所的多为小型鸭, 比如攸县麻鸭、绍兴鸭、金定鸭等。兼用型鸭种 的形成则与板鸭加工业紧密相关。如用大余鸭制作的“南安板鸭”已有数百年历史；高邮鸭、巢湖鸭是加工“南京板鸭”的主要原料；建昌鸭头大颈粗、易肥育，在四川西昌地区历来用于填饲育肥、生产肥肝。

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