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深圳家禽百科：深圳市场上鸭的主要品种
作者：深圳市农产品质量安全检验检测中心 来源：深圳市场食用家禽产品图谱 责任编辑：manman 2023-05-22 人已围观
北京鸭、樱桃谷鸭和番鸭是供应深圳市场主要的肉用型品种。北京鸭是世界著名的肉用鸭标 准品种，具有生长发育快、育肥性能好的特点, 是闻名中外的“北京烤鸭”的制作原料。目前, 北京鸭在全国各地广泛饲养，主要用于加工烤鸭。 樱桃谷鸭是以北京鸭和埃里斯伯里鸭为亲本，经杂交选育而成，具有生长快、瘦肉率高、屠体美观等特点，是适合于分割用的瘦肉型品种。樱桃谷鸭是目前深圳市场上鸭肉分割产品的主要来 源。番鸭有黑羽番鸭和白羽番鸭两种，两者杂交 后有黑白花羽色。番鸭与其他家鸭杂交产生的杂 交后代被称为半番鸭（骡鸭）。番鸭和半番鸭性 情温驯、耐粗饲、生长快、肉质细嫩、肉味鲜香且有野禽风味，在我国东南沿海各地饲养量较大, 是深圳市场较为常见的肉用鸭种。
2、蛋鸭品种
“咸鸭蛋”“松花蛋”等以鸭蛋为原料加工的食品深受深圳市广大消费者青睐。深圳市场上的鸭蛋及鸭蛋制品主要来自我国长江流域及以南地区饲养的蛋用型鸭种，如浙江的绍兴鸭，福建的 金定鸭、连城白鸭、莆田黑鸭，湖南的攸县麻鸭, 湖北的恩施鸭，贵州的三穗鸭，山东的微山麻鸭。 这些蛋鸭品种产蛋多、蛋品质好。如绍兴鸭、金 定鸭年产蛋数达300枚以上，超过世界上一些著名的蛋用品种。绍兴鸭、金定鸭等适合于生产鲜 蛋，高邮鸭适合于生产腌蛋。
3、蛋肉兼用型鸭种
以鸭产品为原料加工的食品，如板鸭、卤鸭 以及卤鸭脖等，已经成为深圳市民不可缺少的重 要食品之一。肉蛋兼用型鸭种是鸭加工食品的主要原料。如加工板鸭、盐水鸭等特色产品主要利用大余鸭、高邮鸭、建昌鸭等中型麻鸭品种。四 川麻鸭是加工卤鸭的主要原料。周黑鸭、久久鸭、 煌上煌等品牌的鸭的加工食品也大多来源于兼用型的地方鸭种或杂交鸭种。
肉鸭的饲养管理
肉鸭主要包括以北京鸭为基础素材培育的、 用配套系生产的大型商品肉仔鸭，以及麻鸭类地 方品种为主的放牧型肉用仔鸭。肉鸭不同生长发育阶段的生理特点、生物学特性和行为学特点有较大差异。因此，生产中应根据不同的饲养方式、 生长发育阶段，对肉鸭采取科学的饲养管理，以提高生产效率和养殖效益。
1、育雏期的饲养管理要点
肉鸭的育雏期为0周龄~3周龄。育雏是决定养鸭成败的关键。首先做好育雏前的准备工作。 检修好育雏舍，对加温、采食、饮水等育雏工具 进行彻底清洗、消毒，进雏鸭前对育雏舍进行升 温。其次是合理饲养。育雏要掌握“早饮水早开食，先饮水后开食”的原则。雏鸭出壳毛干后, 及时调教其饮水，先饮水后喂料，并在水中添加 5%的葡萄糖，以增强雏鸭的免疫力。雏鸭生长发育快，要供应营养丰富而全面的饲料。饲喂方 式采用少喂多餐，每次数量不宜太多，以下次喂 料时刚好吃完为宜。再次是为雏鸭提供适宜的生活环境。温度是育雏的首要条件，直接影响雏鸭 的体温调节、釆食饮水、饲料的消化吸收以及抗 病能力。生产实践中实行“看鸭施温”，温度不可忽高忽低，在适宜的温度下雏鸭表现为活泼好动、采食积极、饮水适量、均匀散开。适宜的湿度：一般1周龄时湿度保持在65%~70%, 1 周龄以后，湿度保持在55%~60%即可，避免高温高湿或低温高湿。合理的密度：密度太大容易造成空气污浊，影响生长，容易诱发啄癖的发生。密度大小根据季节、育雏舍的类型与通风情况进行调整。良好的通风：处理好通风与保温的关系，以排除育雏舍内过量湿气及氨气等有害气体，保持舍内空气清新。保证光照：3曰龄内的雏鸭，每天24小时光照，以后每天23小时光照， 夜晚1小时黑暗，以使雏鸭适应黑暗的环境，避 免停电时引起惊群。适当晒太阳：鸭在运动场上适当晒太阳，可促进骨骼发育，减少瘫跛。最后 是加强日常的饲养管理，搞好卫生消毒工作，定期进行预防接种。
2、生长育肥期的饲养管理要点
肉鸭的生长育肥期为4周龄至上市。生长育肥期的肉鸭体温调节机能已趋完善，消化机能已经健全，采食量增大，骨骼和肌肉生长旺盛。因此，在整个育肥期应随时保持饮水的清洁，特别在夏季，不可缺水。从育雏结束转入生长育肥期的前3天~前2天，将雏鸭料逐渐转换成生长饲料，切忌突然更换饲料而造成应激。控制好温度、湿度和光照条件，为育肥期肉鸭创造适宜的生活环境。育肥期肉鸭生长发育快，应注意其饲养密度的调整。进入育肥阶段的鸭采食量、饮水量大, 排粪多，应保持环境卫生，减少疾病发生。大型商品肉仔鸭和放牧型肉用仔鸭的育肥不同。大型商品肉仔鸭一般采用人工填饲育肥，一般中鸭饲养到35日龄〜42日龄，体重达1.75kg以上时， 转入为期2周左右的强制育肥阶段。填饲前应按性别、体重、大小、体质进行分群，挑选体质健壮、发育正常的鸭进行填饲，淘汰病残鸭和弱鸭。 麻鸭类地方品种一般采用放牧育肥的方式。结合 夏收、秋收，在水稻或小麦收割后，将肉鸭赶至田中，觅食天然饲料，以达育肥目的。放牧时应该慢赶慢放，吃饱吃好，少运动，以促进增重, 结合放牧觅食情况适当逬行补饲。适时上市：不 同地区或不同加工目的，要求的肉鸭体重不一样。 因此，要根据销售对象、加工用途等选择最佳的上市日龄。肉鸭一旦达到上市标准要尽快出售, 以提高经济效益。
蛋鸭的饲养管理
我国蛋鸭生产历史悠久，蛋鸭的分布主要 集中于长江流域及其以南地区。目前饲养的蛋鸭品种主要有金定鸭、绍兴鸭、康贝尔鸭及当地麻鸭。为使蛋鸭高产稳产、蛋品优质、种用价值高，在蛋鸭产蛋前、中、后期应加强饲养管理。产蛋 前期（17周龄~24周龄）：当母鸭适龄幵产后，产蛋率逐曰增加，高产鸭24周龄时产蛋率可达 80%。此阶段饲养管理的重点是关注产蛋率及蛋 重的上升趋势，随之增加饲喂量和提高营养水平, 促使鸭群尽快达到产蛋高峰。产蛋前期的光照时 间只宜延长，不可缩短，达到产蛋高峰期时保持 16小时。产蛋中期（也称产蛋高峰期，一般为 24周龄~46周龄）：此阶段管理的重点是尽可能维持产蛋高峰，力争延长产蛋高峰期。此阶段 的营养水平要在前期的基础上适当提高，保证其 营养需要，并注意钙的添加。光照每天要保持16小时。产蛋后期（47周龄~72周龄）：产蛋鸭群经过几个月的持续产蛋后，产蛋率将会不断降低。 这一阶段的管理要点是根据蛋鸭的体重和产蛋率来确定饲料的质量和喂料量，尽量减缓鸭群产蛋率的降低幅度。在整个产蛋周期都应做好日常的饲养管理工作，保持饲养环境卫生、安静、干爽, 低温季节注意保温，高温季节注意通风降温，定期进行免疫接种。
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