1890—1940年，深圳，生活日常

三
 
历史上，深圳和香港社会发展的主要方式是农业。这一地区曾经“因盐而兴”，东晋时曾设郡于此。自唐到元，这里还是重要的天然珍珠的采集基地，后因天然珍珠资源枯竭，商业也不十分发达。尽管从乾隆年间开始，岭南地区包括新安的乡村市场数量大幅增长，但普通人的生活仍然以自给自足的农业生产为主。
 
这就使得农业变得非常重要。不过即便到了19世纪末，农业生产水平仍然低下，加上人口数量急剧增长——两百年间约增长了十倍，土地已经严重不足。
 
农业不发达，首先表现在农业工具落后上。翻地用的是传统木犁，由底部单横梁、撑杆和叉杆构成。农民拖着犁到田间，役畜在前面走。犁地的目的是挖开土地，之后再用耙把土地抚平。耙由两排铁齿（一排前一排后）和两个通过横木闩连接的直柱组成。
 
水稻是这里最重要的农作物。虽然雨水丰富，但是有时候也需要人工灌溉，这里的农民会使用水车将地势低洼处的水引到旁边的田地。不过，有些年份从播种时就没有足够的雨水，水渠干涸，收成就非常差，饥荒年景，稻谷涨价，人们没有足够全家食用的粮食，偷窃和抢劫也会增多。
 
近代，这一地区农业一般会有三季收成，两季是水稻。第二季水稻10月收成后将种麦子，到来年春天收割。
 
除水稻和小麦，农民还种山药、大豆、甘蔗和土豆等。这一地区也是热带水果盛产地，著名的水果包括荔枝、龙眼、杧果等。
 
四
 
墟市的发展是经济发展的一个标志，同时发展市场也有着巨大的经济利益。
 
明清时期，中国大约有3万多个墟市。岭南地区的墟市，在雍正、乾隆时期呈爆发式增长。“墟”与“市”的概念也不一样。墟的规模大，市的规模小；墟为四方行商提供服务，市为当地百姓供应日用百货；墟讲究规划，“有廊有区”，市不讲究，随地可设；墟定期开，市随时开。
 
深圳河谷地曾经有不少历史悠久的墟市，不过随着时间和环境的变化，只有深圳墟得到延续和发展。最繁华的时候，深圳墟有五六百家店。深圳墟周边有很多村落，它们都属于不同的宗族部落，都想夺得深圳墟的控制权，这些古老村落之间几乎常年都有冲突。
 
一个在19世纪中叶租住在沙头角墟的外国人曾经描述，沙头角墟有72家店铺：29家在上街，32家在下街，11家在旧街。在墟内有三块空地，一块是上街中段有三间铺大的地方，用来做猪市。墟的城墙先建好，同时设了四个城门：上东门、下东门、上西门、下西门。货物一般从上东门的位置进来，这个门外不远处有一座跨过沙头角河的桥。西门是货物的出口，从上西门可以去石涌凹，从下西门可以去轮渡码头。
 
东和墟市上交易的物产包括：大米、芋头、番薯、蔬菜等农产品；各种新鲜的海鱼和经过腌制的咸鱼；荔枝、龙眼、沙梨、甘蔗、西瓜等水果；野鸡、山猪、獐、麋等猎物。此外，药材和盐也是沙头角墟重要的交易商品。
 
店铺都是单层建筑，20米左右的进深，宽度只有4—5米。前面面街的是店铺，后面是住房、作坊或者储藏室。
 
店铺的门和店铺一样高和宽，门前有一排圆形木柱，上端伸进屋顶的横梁，下端插入石墩的槽口内。白天的时候，木柱会被移开以方便顾客进门；晚上安装上去，可以在一定程度上保障安全。伙计们会住在店铺后面，而店老板一般都住在村里。
 

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