深圳市鑫辉餐饮集团董事长王传启：从包子师傅到连锁餐饮公司法人

从早上4点到晚上10点，王传启起早贪黑，辛勤劳作，一天下来可卖6000多元，还曾创下一天售卖9000多元钱包子的“传奇”，他也因此常被人亲切地称呼为“小笼包”。在彭昌干了一年多，老板并没有履行12%提成的承诺，王传启每个月拿到手的工资最多时也就1200元。尽管有点怨言，但他放不下这里的工程兵，这附近的工程兵都喜欢吃他做的包子，于是他留下来继续为老板打工。
 
然而机遇总会眷顾那些有实力的人。随着王传启“小笼包”的名声日益响亮，面点王找到了他，邀请他去配菜中心开发新品种，他不使命，研发出了南瓜饼、红薯饼，还改良了从别的面点店偷学来的技术，研制出了椰汁饼。
 
在面点王干了两年，水务集团又邀请王传启来做早餐，包吃包住，努力干还有编制，是不可多得的铁饭碗。王传启谢绝了面点王的一再挽留，来到了大冲水厂，做起了临时工。“当时大冲水厂食堂8个厨师，7个是正式员工，就我一个是临时工。”
 
作为临时工，王传启并没有因此而怠慢工作。相反，厨房那个从早忙到晚的身影，恰恰就是他。“那时候年轻，就是想把面食做好。很多时候，一个人的工作量相当于三个人的。”王传启的想法很单纯，也正因为专注，让他有了执业的基础。
 
打工生活依然窘迫。为改善生活，下班后他做起了小生意，甚至利用晚上的时间用摩托车到白石洲载客。“最苦的时候，一天打三份工。凌晨4点起床买菜，晚上12点钟载完客才回家。”回忆起这段经历，王传启喃喃自叹，“不容易，不容易，真的很不容易。”
 
 
勤学手艺苦做兼职求发展
 
对王传启来说，包子做得好还远远不够，他还经常利用空闲时间来学新手艺、做兼职求发展。
 
在大冲水厂的那段时间，从早上5点半到晚上10点，8个人做50多个人的饭菜，相对来说还是很轻松的。一天下班后，王传启看见家乐福门前有一个老大爷在卖爆米花，两块钱一包，生意特别好。于是他便回去琢磨，没琢磨出来，便花了两百块钱找老大爷讨教，没多久他自己也开始摆摊卖爆米花，生意好时一天能卖五六百块钱，半年下来赚了不少钱，而且还讨到了老婆。
 
在水厂门口卖爆米花时，王传启遇到了一帮老乡。山东人比较讲感情，一听说老乡来吃爆米花，就便宜五毛钱给他们，一块五一包，渐渐地一帮小姑娘都来买王传启的爆米花，这其中就有王传启后来的老婆。王传启比较豪爽，看她们下了班没有电视看，自己的宿舍离她们的宿舍也很近，就叫她们到自己宿舍看电视，看着看着，其中一个女工就看中王传启了，跟他说：“我觉得你很好，咱们俩能不能谈朋友？”王传启觉得很惊讶，然后说行，就这样，他们俩就在一起了。
 
除了做爆米花，王传启还学会了做面包、做西餐，并且考到了技师证。凭着这些新学到的手艺给别人做兼职挣外快的同时，他还学到了经营管理餐厅的知识，这些都为他日后经营公司奠定了基础。他经常告诫自己的员工，要利用空闲时间多学些手艺、学些知识。
 
后来，遇上梅林水厂施工，有几十个工人没饭吃。厂领导很看重王传启的手艺和人品，问他要不要过去，他一口答应了。来到工地后，王传启直接在工地架起大铁锅，买菜、做饭、炒菜、出锅，都是他一个人亲力亲为。每人一餐5元，由于饭菜实在、价格实惠，很受欢迎，半年时间王传启赚了一万多元，而且还得到了水厂领导以及施工工人的认可。这也让他萌生出了一个念头：做自己的老板，给自己打工！
 
 
当机立断承包食堂开公司
苦心经营口碑相传有起色
 
2002年，大冲水厂进行改革，决定把所属的饭堂承包出去。王传启由此获得了人生中的重要转机。“我马上答应了下来，毕竟这是一个新的起点，就好像一个没有家的人，找到了一个遮风挡雨的地方。”他说。

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