深圳独特的风土人情

深圳源于宝安，宝安古已有之。

古自何时？清康熙《新安县志·地理志·风俗》记载：“邑在晋为郡，西晋永嘉之际，中州人士避地岭南，多留兹土，衣冠礼义之俗，实始于此。”换句话说1700年前的西晋时期深圳就置郡县，有郡县必有庶民，有庶民必有土俗，而此俗始于中州（原）也。

由此，深圳不经意间走了一千多年。在漫长的历史长河中，她像滔滔的珠江，一路汇合着东江、西江、北江之水，浩然进入南海一样，在原有土著文化的基础上，融汇了广府和潮汕的“咸水文化”，又糅合了粤北、粤东客家的“淡水文化”，形成了既接近广府（广州）又不完全是广府，既是客家又不全是客家（不列入著名客家研究教授罗香林考察划定的全国27个纯客家县范畴）的"咸淡水文化"。当地人自豪地说这种“咸淡水文化”，大概指的是“深圳味”，也就是本书将要叙述的有别于其他地方的深圳风俗。
 
东汉学者应劭在《风俗通义》中道：“风者，天气有寒暖，地形有险易，水泉有美恶，草木有刚柔也。俗者，含血之类，象之而生。故言语歌返异声，鼓舞动作殊形，或直或邪，或善或谣也。”这是1000多年前我国古人对风俗的诠释。

后来，世界上把风俗确立为民俗学学科，最先是大不列颠岛上的英国，国际名称为Folklore。这个专有名称是由一位名叫汤姆斯（WJ.Thoms）的英国考古学者，在1846年首先提出来的。它的含意是"民众的知识"或"民众的学问"。这个名词，最初只是用来取代"民间旧俗"这一习惯称呼，但是在使用过程中，越来越确定了它的科学概念。于是，民间旧俗蕴涵着两方面的意思：一是指世世代代传承下来的风俗、习惯和口头故事、歌谣等；二是指研究民俗的科学理论。1878年，英国正式建立了民俗学会。从此以后，民俗学成为国际性学科的名称。

民俗学概念传入我国，始于1922年北京大学出版的《歌谣周刊》。该刊发刊词中最早采用了“民俗学”译名，把民俗学的研究提到了很重要的位置。1927年，广州中山大学成立了民俗学会。第二年，出版了《民俗周刊》、民俗丛书。至此，民俗学这个名词随着民俗科学的兴起开始普及起来。（参阅《民俗学丛话》，乌丙安著，长春出版社，2014年版）理论上概括民俗学的说法，在老百姓看来有点拗口和枯涩，还不如民间说的“风土人情”有意思。前文说的天、地、水、草之不同者为风土，由人们在天地自然界产生出来的喜怒哀乐便是人情；简言之，老百姓把长期生产和生活中"过日子"沉淀下来的文化事象，谓之风情、民风、习俗、俚俗。

风土人情，在不同的国家、不同的民族、不同的地域和不同的生产生活方式中，呈现出不同的文化形态。这种文化形态，在各个不同族群里，形成语言、饮食、信仰、礼仪、年节、习俗等方面不同的文化习惯。别看这些习惯都是些细微繁琐的日常事，但是一个地域、一个族群一旦形成这种民风习惯，却能影响人们的心理和行为，甚至成为影响着民族文化发展的基本力量。

人常说一方水土养一方人，一个乡村一个例俗。深圳的风土人情，是与它的地理位置、地形地貌和人文历史紧密相连的。深圳依山傍水，三面环海。南面沿海的多为平原、沙田、滩涂，土地肥沃，物产丰富；北面的山区多为峰峦叠嶂，丘陵起伏，山道崎岖，土地贫瘠。这里的海岛渔村和乡野山庄，数百年来聚居着不同的族群和民系。

最早来到河涌纵横、鱼米之乡的深圳西部开基立村的，是讲白话的广府人（以广州为中心的粤语民系而得称），后来移民在东部和北部依山而居的多为客家人。据史料所载，深圳广府民系的雷姓、陈姓、郑姓、黄姓、潘姓、文姓、曾姓、邓姓、赵姓、廖姓、刘姓等多数在一千多年前的宋代迁入，稍迟的也在元明期间落籍深圳。既然为"客"的客家移民，肯定比"本地人"（广府人）晚到，张姓、叶姓、方姓、詹姓、萧姓、袁姓、赖姓和欧阳氏等是在明清时期迁至，特别是有规模迁徙到新安县垦荒耕海的，是在清朝“迁海”“复界”事件中的康（熙）乾（隆）年代（参见《深圳风物志·风土人情卷》第三章第172页）。至于由福建、潮汕流入南澳、盐田、蛇口等沿海捕鱼的"福佬"（土称鹤佬）的闽潮民系更迟，他们多数为清末民国时期迁入。至此，深圳比较明显地分布着西部为广府人，中东部是客家人，南面沿海的一些渔村居住着福佬人的局面，形成了汉民族中的三大民系。这三大民系突出的特点就是方言的多样性，带来风土人情的多元化。

首先，地方语言的丰富。全国七大方言（北方方言、吴越方言、赣方言、湘方言、闽潮方言、粤方言和客家方言）中深圳占有三席（粤方言、客家方言和闽潮方言）。深圳的广府语言中有围头话、基围（蛋家）话次方言，次方言里又有沙头、南头、西乡、沙井和公明的土腔。客家人的语言又有羊台山的石（岩）龙（华）观（澜）布（吉）和龙（岗）横（岗）坪（山）葵（涌）东部的客家不尽相同，次方言里更与兴梅、闽西、赣南的客家话有所区别，还有大鹏古城的半白（粤）半客夹带北方话“四不像”的“大鹏话”（又称“军语”）。地域和语言不同，带来吃、住、行、穿、戴和嫁娶、生辰、寿诞等礼仪习俗的不一样。比如说吃的，广府人靠海生活，有爱吃“三鲜”（鲜鱼、鲜虾、鲜贝）的习好；客家人依山而居，条件所限，养成吃"三咸"（咸鱼、咸菜、咸肉）口味；潮汕人则习惯“三嗜（食）”（“嗜糜”即食粥，“嗜藤”即食半汤半菜，“嗜嗲”即饮茶）。比如说住的，广府人多数住砖瓦排屋，屋脊硬山式带镬耳封火墙，沙井、福永一带的房屋还用当地的蚝壳做墙，门窗和屏风的花纹镜片也用蚝壳片镶嵌，成为有别于其他地方的装饰艺术。客家人住的不少是泥砖屋，有钱人家盖青砖屋或用三合土春墙，建方形、矩形的围屋。围屋是用灰沙春的高墙，对外可防御，对内是族人生活的小天地，适应客家人移民到人生地不熟的地方，建立相互抱团照应过日子的居家环境。深圳300多座围屋从建筑材料到屋形外貌，跟粤东、赣南、闽西的圆形土楼很不一样。横岗茂盛世居围屋里还有一间西班牙建筑式样的小楼，观澜有上十座红楼式的多层洋楼，在传统客家民居中吸收外国风格，说明深圳民俗文化的开放性和兼容性。

其次，生产生活方式多样化。农耕时代，深圳有农民、渔民、蚝民、盐民、船民和香民。渔民、蚝民、盐民长年与海打交道，为避遮海风海浪，他们头戴的是铜鼓笠（俗称渔民帽），在丘陵山区的女人则戴客家凉帽。同是凉帽，大鹏一带的凉帽却将帽顶漆成红色，帽帘布的颜色不是黑色而是海水蓝，据说是沿袭大鹏卫所清军的头盔颜色。客家女人勤劳俭朴，上山割柴草，下田割禾插秧，在家养猪做饭，所以她们的服饰衫袖比广府女人的衫袖短三五寸，以方便做农事家务。再次，深圳当地人中，不同的民系，嫁娶和寿辰礼仪习俗都不一样。广府人和客家新娘过门是在中午12时前进新郎家的，而潮汕人（含蛋家人）梳头、拜神、接新娘过门等程序却在半夜时分进行，天亮前必须将新娘迎进夫家，这就是潮汕人的“夜嫁”习俗。长者做寿辰，深圳的客家人和广府人也不太一样。客家人“称寿必由六十一始，重一不重十”，就是说逢六十一、七十一、八十一、九十一、一百零一岁做大寿。广府人则“男做齐头，女做出一”，也就是说男性做寿在六十、七十、八十、九十、一百岁，女性则六十一、七十一……

深圳除了风俗具有本土特色之外，在风物和人文历史方面也有许多与外地不同之处。比如新安曾有“追月”习俗，有“做冬过大年”之说，有“放纸鹞”“跨背囊”“打棋螺”等儿童游艺。你还听说过“盐田风梅沙浪”“七娘山之传奇”、梧桐山之“仙气”和深圳墟为何称“东门”的典故吗？赤湾港曾经是海上丝路驿站、沙头角曾有小铁路、沙鱼涌曾是繁华港口，它们又为何风光不再？你知道笋岗村有座"元勋围"吗？周家村为何古称“将军围”？南宋小皇帝在宝安有哪些遗迹？
历史文化是一个城市的根脉，也是一个城市历史价值的重要体现。弹指一挥间，星移斗转仅仅30多年，深圳不可思议地从一个人口30多万的边陲农业县，迅速崛起为一座有1000 多万人口的现代化都市（2010年11月第六次全国人口普查，据公布深圳市有1036万常住人口），创造了世界城市化、工业化和现代化的历史奇迹。在这一伟大的历史变革中，深圳传统的历史文化、赖以存在的生产和生活环境都发生了翻天覆地的变化。物质民俗、社会民俗、精神民俗和语言民俗无不受到冲击，大量具有深圳特色的乡土文化日益消失，传统的建筑和古村落陆续消逝，许多习俗文化和民间艺术，也随着现代生活发展而逐渐衰落。如果没有了传统，没有了文化，没有了乡愁，没有了精神家园，这样的城市无法想象。

《黄帝宅经》曰：“宅者，人之本。人以宅为家，居若安即家代昌吉，若不安，即门族衰微。”近年，笔者到日本、韩国和中国的台湾、香港等地旅游，发现当地的年轻人自觉走出都市，去寻找城市发展的印记，积极为乡村保留民间文化。人们越来越觉得同质化的城市、雷同的社区生活空间、同一产品化的商场食肆，令人索然无味。小桥流水，鸟语花香，帆影点点，山路悠悠，炊烟袅袅，鸡鸣狗吠的生活虽然不可重现，却叫人心生留恋……

我国著名民俗学家乌丙安教授在《本土文化田野上的红高梁》一文中说道：“民间文化的根基在民间，它有自身的活动轨迹和传承路线，它在世世代代的发展和变异中，形成了自己独特的和丰富多彩的文化模式和规范。绝大多数民间文化事象几乎从不见经传，它们只贮存在民众生产生活的底层，展现在本土的田野山乡，深藏在广大民众的农耕文化记忆中。"

深圳的乡村田野没有了，但乡村田野的记忆还在。趁我们这一代人对乡间文化习俗还没有忘却，为下一代留下一些鲜活的乡土文化的档案。笔者利用数十年走遍深圳的老镇、古村、渔港、海岛的经历和生活积累，在广泛进行田野调查研究的基础上，翻典籍，阅史料，看祠堂，查族谱，花了一年多的时间写成《深圳风物志·风土人情卷》一书，书中分风俗、风情、风景和风骨四章，收入42篇文章近20万字，力图记述深圳原汁原味的民间风情。欣喜地得到深圳职业技术学院艺术设计学院的师生尝试手绘插图，生动地还原乡间民俗场景，无疑给平凡的文字增添视觉趣味，抑或给人带来一种艺术冲击。

本书可以说以翔实可靠的史料、现代开阔的视野和优美简洁的语言，解读深圳从东部到西部、由广府到客家的一幅幅民风习俗画卷，为读者了解深圳这座既新且古的城市，尝试当一回导游，带着有兴趣的朋友探访这个现代化都市的文化根基. 借此，拙书若能被视作一张入城示意图，甚慰。

是为序。

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