寻味南澳，十大美食

海上归来，寻味去。大海的馈赠，让南澳从不缺新鲜的食材，正月乌头、三月海胆、四月西涌鲍鱼、十二月东涌紫菜……还有家常的吹筒仔和红虾仔。最新鲜的食材，往往只需要最简单的烹饪。
 
食在南澳，新鲜出炉的南澳“十大美食”是绝不能错过的宝藏级菜单。小青龙海胆煎虾饼、芝士焗海胆拌火焰大鲜鲍、鲍鱼焖大鹅、黄金蒜香鲜鱿鱼、香茅焗海虾、西涌窑鸡、跳米海胆泡饭和金浪海胆炒饭等，带上这份菜单，吃遍南澳！
 
“无钱买鸡蛋、餐餐食海胆”，是南澳人颇为“凡尔赛”的一句俗语。南澳海域水质良好，每年清明前后，海胆最为肥美，海胆黄色泽金黄，入口即化，清甜鲜嫩，营养丰富。海胆炒饭、海胆酿吹筒、海胆刺身……各式各样的海胆美食让你大饱口福。而端午吃的海胆粽，则是南澳疍民的应节食品。从捞海胆、采芒叶到炒馅料、手工包裹，南澳海胆粽有一套传统的制作古法：折叠好细长的芒草，铺上一层糯米，撒上瑶柱、虾米、花生等馅料，放上腌制过的五花肉，放入一勺金黄的海胆黄，再铺上一层糯米，用水草捆扎成粽。接着，在开水中慢火煮上两三个小时，真正有山海味道的南澳海胆粽，便香喷喷地出锅了。据说，用前一天清晨采摘并洗净晾干的芒叶，以及生长在河海交接处的水草，便是它与“粽”不同的秘方。近年，“南澳海胆粽制作技艺”入选深圳市级非物质文化遗产代表性项目名录，是深圳的地标性特色美食，南天阁海胆粽成为颇受市民欢迎的“深圳伴手礼”“深圳手信”。
 

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