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安琪广式月饼制作技艺

安琪广式月饼制作技艺始创于1908年，成熟于上世纪五六十年代，发展于改革开放后的九十年代。

由于清末广东开放较早，广式月饼最早走出国门，并远传至东南亚及欧美各国的华侨聚居地，在清末民初已享誉国内外市场。安琪广式月饼是其中重要流派之一,它起源于新会梁氏的“永记饼店”，经过家族几代人的传承演变，形成了它选料严格，在制作面皮、煮制馅料、包馅、烘饼等工序中独树一帜的制作技艺。

馅料主要以莲蓉、豆蓉、咸蛋黄为主的安琪广式月饼特色是：皮薄馅丰、滋润柔软，饼面图案花纹玲珑浮凸、油润光亮、色泽金黄，口味有咸有甜、味美香醇、百食不厌。