加入收藏 | 设为首页 | 会员中心 | 我要投稿 | RSS

您的位置:首页 > 经济 > 第三产业 > 餐饮 餐饮

扫码关注

上海菜

作者:深圳百科全书编委会 来源:《深圳百科全书》 责任编辑:yuan2428 2022-03-02 人已围观

深圳主要菜系之一。最大的特点是甜。基本特点是汤卤醇厚、浓油赤酱、糖重色艳、咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜;调味擅长咸、甜、糟、酸。浓油赤酱的有锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧划水、油酱毛蟹等;清淡素雅的首推夏秋季节的糟货,如糟鸡、糟猪爪、糟毛豆、糟茭白等,而荠菜春笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片等也以鲜嫩清淡见长。位于深南中路上海宾馆的大上海酒楼及对面的上海老大昌酒楼,是最早进入深圳的上海菜馆代表。进入21世纪后,位于万象城内的留园饭店以高档路线吸引顾客。


很赞哦! ( )

上一篇:湘菜

下一篇:东北菜

评论

0

搜一搜